Adana Kebap’ın Yapılması İçin Pratik Bir Tarif

Adana Kebap’ın yapılması için pratik bir tarifi;

Malzemeler:

• 500 gram orta yağlı dana kıyma (veya kuzu kıyma)
• 1 adet büyük soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Kıyma Karışımını Hazırlayın: Büyük bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuzu, kırmızı toz biberi, pul biberi, karabiberi, kimyonu, biber salçasını ve zeytinyağını birleştirin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir kıyma karışımı elde edin. Bu işlemi elinizle yaparak malzemelerin iyice birbirine geçmesini sağlayın.
2. Kıyma Dinlendirme: Hazırladığınız kıyma karışımını streç filmle sararak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Bu işlem, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
3. Şişe Geçirme: Dinlendirdiğiniz kıymayı dolaptan çıkarın. Elinizi hafifçe ıslatarak kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve metal şişlere sıkıca sararak uzun, ince kebap şekli verin. Şişleri hazırlarken kıymanın şişten düşmemesi için iyice sıkı sardığınızdan emin olun.
4. Pişirme: Hazırladığınız şişleri önceden ısıtılmış mangal veya ızgara üzerinde her iki tarafı da güzelce pişene kadar (yaklaşık 8-10 dakika) pişirin. Şişleri sık sık çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın.
5. Servis: Adana Kebapları sıcak olarak, yanında sumaklı soğan, közlenmiş domates, biber ve lavaş ekmeği ile servis edin.

Afiyet olsun!